【金都餐廳】
【電話：】049－2995－096
【地址：】南投縣埔里鎮信義路236號
【官網：】http://www.puli-eating.com.tw/
一入桌，即是一壺好茶上桌，當日品嚐到的茶是『鹿谷的凍頂烏龍茶』，
老闆娘是採茶姑娘出生，娘家位在鹿谷，自己種茶、並有製茶廠，
所以有很多好的茶汁，今天喝到的是上等的烏龍茶汁，只採一泡。
特別的是，茶還先經炒過，很適合胃較不好的人也能品嚐，
讓常常茶質只要不符合小貓胃就會不舒服，也喝得很安心！
烏龍清香、茶味濃郁。喝起來很順口。
【 大埔城田園組曲 】
（融合季節性不同的水果，因此菜色名沒有特別註名）
由右至左分別為：晚香玉筍、胡麻醬淋高冷蔬菜、酒醋釀蕃茄、紹興醉雞。
晚香玉筍：玉筍吃起來青脆，感覺很自然、沒有多加修飾，有點像在吃草的味道。
胡麻醬淋高冷蔬菜：口感很像沙拉，少了美乃滋、多了帶酸的滋味。
酒醋釀蕃茄：埔里在地的牛番茄，為半生熟的做法，熱水燙過之後再冰鎮，
冰鎮過程讓皮龜裂開來、再將外皮脫去、並浸泡南投梅子釀造的梅汁。
整顆番茄嚐起來酸滋滋，但是酸食進入身體會由酸變鹼，有益健康。
紹興醉雞：肉嚐起來有冰鎮的清爽、微微的酒香。
特別的是上面那朵小花「天使薔薇」，服務生表示小花可一起食用。
『大埔城田園組曲』總體而言；
脆脆的口感、冰涼又酸的滋味，前道的開胃菜雖稱不上誘惑舌尖，
但感覺以開胃菜而言，食材是採當季埔里農產所以道地又新鮮。
特別的是，國宴餐具得到文化部的一筆補助，請設計專人燒製台灣形式的擺盤，
意味從台灣北吃到台灣南、台灣南又吃到台灣北！
【 花 : 花香鱘龍魚 】
野薑花蒸煮鱘龍魚，野薑花具有安神的效果（好入眠、養顏美容），
花粉帶有一點點的苦味為正常。
魚肉肉質是偏微扎實，不屬於入口即化、軟嫩的肉質，
魚皮側感覺膠質很豐富，是水嫩ㄉㄨㄞ厚的口感。
下方的3塊山藥，口感纖細軟。
【 茶 : 茶酥海大蝦 】
切細新鮮的茶青，將茶青炸過、和蒜酥搭配的口感很好，蝦子的甲殼素很多，
整隻蝦子中間已經完成去殼，搭配茶青、蒜酥一起入口，
更顯得蝦肉中帶有香脆，讓肉質更豐富。
下方有地瓜片，也能解油膩。金都的每道料理處處暗藏有解油膩的小料。
【 酒 : 紹興東坡肉 】
協理特別推薦“用甘蔗滷肉”。甘蔗芯要煮前先川燙過，滷肉時甘蔗做為墊底不會沾鍋黏底，
且加入甘蔗就不需要額外添加味素。
一棵成熟的甘蔗只有一棵芯，具高纖維、低卡路里，
可以把多餘的脂肪、膽固醇刷洗一下，減少身體負擔。
東坡肉採用10年的紹興酒，高等的餐色較重視酒的韻味，因此採用的是10年的紹興酒。
雖然名稱是“紹興”東坡肉，但酒味卻不會很濃烈、甚至嚐不出酒味卻帶有一種陳韻感。
東坡肉肉質要肥瘦兼具，才能更顯美味，因此附上一杯“埔里陳年好醋”解油膩。
東坡肉嚐起來的肥肉是屬於Qㄉㄨㄞ感，瘦肉也不會太硬，
其中又融入一股甘蔗香氣，所以本身的肉味不會很重。
【 竹: 竹香香米飯 】
這一道最特別的是品嚐賽德克巴萊族人種植的香米，
在日據時期，日本人發現這米很好吃，賽德克族人因此進貢給日本人吃，又名“貢米”，
只能種米、不能吃米、不能外流，這麼好吃的米卻享用不到實之可惜。
族人自種自食，金都與賽德克族人企業合作，重新將香米推廣給更多人享用，
目前種植面積沒有超過20公頃，一根要經過168天的耕種期，
所以一年其實只有一根，產量為少。
企業合作，族人只留有少部分米，捨不得賣、留著過年過節供奉祖先、跟朋友一起享用。
香米目前全台灣唯一只有“金都”嚐得到，有點像糯米的口感，
胃不好的人較不宜吃糯米，而香米又介於糯米和一般米之間的性質，
具有糯米的好口感、嚐用後又不會脹氣。
嚐起來米粒顆細分明、介於濕軟和乾硬之間，帶有點鍋巴飯或糯米的感覺。
米粒尾巴托鬚越長，越有價值呢！
喜歡的朋友們，也能至大埔城選購香米飯伴手禮。
http://www.bigpuli.com.tw/inpage_product_order.php?p_id=11
【 梅 : 梅醬美人腿 】
採用“冰烤”，冰鎮過可以吃生的，嚐用起來口感清脆，
可以沾取旁邊的梅醬提味，與筊白筍清淡的味道做中和。
小貓有個疑惑：倒吃甘蔗，越吃越甜。
是否也有和手拿著小腿側、從大腿先嚐起，也有異曲同道之處呢？
原來手拿小腿、吃到小腿時將絲襪殼脫掉，會越吃越嫩、鮮脆甜的口感越來越明顯。
並且協理附上一句：埔里的甘蔗是~~~雙頭甜。
兩隻筊白筍，上頭的筍子嚐起來是軟嫩較有滋味，
下頭的筍子是青脆、較無滋味，沾上梅醬也別有一番脆裡含梅的滋味呢！
【 湯 : 山當歸土雞 】
山當歸有人又名它為人參，燉完之後，真正的精華其實是在湯裡，湯品價值更勝於土雞。
端上桌，底下有盞小燈火，小貓覺得好浪漫的情調呀！
好像精華的湯汁在微火的薰溫下更顯捕滋補氣。
湯頭喝起來有中藥的味道，帶微苦、又帶微澀，但還不至於會排斥。
土雞肉質很乾硬、結實。可惜有別於小貓本身較偏愛軟嫩的肉質。
【 綜合甜品 】
黃色一碗透明晶亮的果粒，嚐起來又像荔枝、又像葡萄的多種水果組合味道，
帶神秘的酸、又帶神秘的甜，協理說這水果稱為“阿那那 山刺番荔枝”，
荔枝？小貓好奇屬於荔枝的一種嗎？
協理解答：其實“山刺番荔枝”名字是荔枝，但兩者卻沒有關聯，
反而是跟榴槤同一科，都屬南洋過來，早期因為大顆又稱水果王。
所以本身味道較接近榴槤，但神奇的是加入水果丁混合20分鐘，冰在冰箱又有不一樣的味道。
而今天品嚐到的這一碗，是再加入百香果濃縮汁。
小貓好奇“阿那那 山刺番荔枝”究竟長什麼樣子？
協理立即找本書籍，翻閱給小貓鑑賞，簡直就像是一顆長滿刺的綠色河豚。
那為什麼小貓吃到的卻是黃色的呢？
因為水果未成熟前是綠色果實，俟成熟後就會由綠轉黃。
那為什麼嚐起來一粒一粒的果實，會帶有黏稠液狀呢？
協理：黏稠液狀是層保護膜，能保護胃。建議女孩子多吃，可以保護生理作用。
【 四季水果盤 】
最特別的是一顆黃色透明感的小甜點，
是採用百香果濃縮汁做成大幅的口感及內餡的蒟蒻，
咬下去很像大福，外皮Q彈、內餡會噗滋流出黏黏的凝狀果凍。
但是好甜呀！跟協理反應它實在是太甜了。。。
協理：偏甜是正常的，為了呈現最天然的口感，糖是最天然的仿腐劑，
天然和美味很難兼具兩全其美，但既然來到金都用餐，就希望客人享用的是天然。
聊完美食；小貓稱讚店面好多藝術裝飾、詩詞繪畫，掛的畫似乎也都畫中有話呢！
協理和小貓分享了傳統習俗、邵族故事，另小貓聽得津津有味。
位在埔里的金都街上原先燈火通明，
歷經921地震之後，房屋倒塌、像是死城，白天用餐路途坎坷，
為了改觀災區的面貌，最重的不是金錢、而是客人的賞賜，
因此請藝術總監王灝老師彩繪“迎親圖”，營造熱鬧的感覺，
花轎66位新娘，意味66大順、平順之意。
協理問小貓有注意到手拿竹子、甘蔗的人嗎？
小貓回應：是節節高升的意思嗎？
協理：以前的人當官，希望新娘有幫夫運，讓丈夫的官階節節高升。
但竹子、甘蔗另外有個涵義是“有頭有尾”，祝福婚姻有始有終、百年好合。
也正應景了婚禮喜宴獻上的祝福呢！
一個繡盤都是一個邵族的文化故事。
協理和小貓分享了一個喜愛的盤子：底盤有一隻蝦子。
小貓：以前古代人的碗盤都很喜歡底中畫隻水墨的蝦子呢！
協理：因為以前的人將飯吃完，要是看到底中還留有蝦子，雖然吃不到卻看得到就足感珍惜。
而南投地區是唯一不靠海的縣市，在交通不發達的年代，吃到海產的機會少之又少，
因此以彩繪的寶貴蝦子，代表以最真摯的心從開始到最後都熱情款待每一位客人。
最後；協理和小貓介紹一位廣播領域李季準先生，年事已高臨別埔里，
將他生平收藏之物品，贈與金都餐廳珍藏。
這也許意味著讓識之寶貴價值的人，去傳遞和分享給更多人欣賞收藏的美，
呼應了協理：「上桌的雖然不是鮑魚、魚刺，但在地全省唯一不看好的一個縣市，
我們取勝的地方是在地的食材、在地的特色。」讓這份埔里在地的好滋味一直延續下去。
享用國宴料理、協理的文藝分享，讓小貓收穫良多，
但看一看時間已晚、明早還要上班，不然小貓還好想繼續聽好多的文化故事呢！
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