我們一家都是貓

【咩 灣裡羊肉店(總店)】，也在第三代羊泉爺爺孫子的傳承下，

在台南市保安路上成立【咩 灣裡羊肉店(保安分店)】，將羊泉爺爺的原汁原味發揚光大，

也為飄香半世紀、傳香三代的【咩 灣裡羊肉店(總店)】注入新活力。

既然今天是第一次吃咩 灣裡羊肉店，就想選到總店來嚐嚐吧！

國產羊肉專賣店，連衛生紙盒子也是國產羊咩咩好可愛！

若不在台南也別擔心，現在更能於樂天拍賣線上訂購【咩羊泉羊肉爐】，

在家就能享用這流傳50載的暖暖美味！

咩 灣裡羊肉店(總店)有內用區及外用區，老伯伯們似乎都喜歡選擇在外區享用。

牆壁上畫有彩色可愛的羊咩咩。

貼有禁止吸菸的標誌，也因為似乎禁止吸菸的關係，當天用餐不雜亂、沒有往例所想的喝酒划拳出現。

沾料區自行取用，滿滿的薑絲，吃羊肉補身就是要搭配薑絲才過癮。

原本１１：３０我們進去不見客人，所以我們毫不客氣的因為知道出餐多盤就選了大位置坐，

殊不知１２：００開始一組客人接著一組進來，坐滿了位置。

咩 灣裡羊肉店其實點一盤份量並不大，因為份量不大可以點得豐富、二人享用就可以吃近各種羊肉料理。

當天用餐只看到一組圍桌享用羊肉，其他幾乎都二個人前來享用。

對本土黑山羊有鑽研的羊泉爺爺，更堅持選用只長兩顆牙的小羔羊，提供一般羊肉無法比擬的軟嫩甜肉質，

原來黑山羊還有等級之分，已配種過的公羊與生產過的母羊皆不適合料理。

最好的黑山羊肉是只長兩顆牙的小羔羊。

ＭＥＮＵ：

【羊泉羊肉爐   帶皮羊肉清湯 1爐】

一上桌就立即端來一爐羊泉羊肉爐，

ＮＴ６８０的價位雖然有點小貴，可是嚐得出有這般價位的道理。

湯頭甘甜溫順不腥羶，湯頭一點也沒有羊腥味，是很暖口的清甜。

現切溫體肉肉片更是香醇超嫩，

以當日現宰無騷味的台灣本土山羊溫體肉，純手工帶皮肉切，

肉熬煮7-8小時以上的羊肉湯頭，飄香的好滋味除了清甜還是清甜。

將全羊慢火長時間熬煮湯底，超厚工的手法造就喝起來純香鮮甜，

鍋爐裡的每一塊近乎都是帶皮羊肉，筷子一夾起來都在晃動的皮層，

很Ｑ彈不油膩，滿滿的筋就是膠質，

雖然不是很愛吃膠質類軟Ｑ的口感，回家後才想想可惜呀～應該趁機會多補充膠質說。

【羊肉炒飯　　ＮＴ１１０】

如果平常吃炒飯喜歡米粒顆粒分明、有硬度的米飯！

可是咩灣裡羊肉店的羊肉炒飯是濕軟的米飯，一開始有些不習慣，

不過嚐幾口後才覺得這是咩灣裡羊肉店的貼心，

因為整道餐點羊肉豐富、炒飯濕軟才不易乾渴。所以炒飯炒得恰到好處。

【羊肉炒米粉　ＮＴ１１０】

如果咩灣裡羊肉店開在家附近，

一定一個人肚子餓時常常上這來享用這一道羊肉炒米粉。

因為炒一盤米粉份量恰恰好，就可以享用到國產小羔羊肉、

芥蘭菜更是一定要推薦！很清脆鮮美的一道米粉。。。

這一道一個人吃方便解決又好吃。

【蔥爆羊肉　　ＮＴ１１０】

蔥和羊肉近乎1:1的搭配，蔥片切得完整，洋蔥加入爆香。

覺得咩灣裡羊肉店就算只是個爆個香，配上的用料也很實在。

也難怪剛剛還沒踏進店面，就在外頭廚房看見阿姨很用心的整理菜葉。

【涼拌羊雜　　ＮＴ１１０】

咩灣裡羊肉店堅持採用國產羊肉FM合格的當日現宰溫體羊，

羊雜就是羊的內臟部位，在食用前，它的清洗工夫要用心許多，否則會有異味。

咩灣裡羊肉店的涼拌羊雜配上薑片和獨家醬汁，

不僅滋味超搭且肉質鮮嫩無騷味，更是最佳的開胃小菜。

【羊肉炒芥蘭　　ＮＴ１１０】

來到咩灣裡羊肉店推薦一定要吃到芥蘭，。

羊肉炒芥藍，羊肉鮮嫩搭配精選芥蘭越嚼越香。超級下飯！

享用完了這一餐，吃到豐富多樣化羊肉料理，卻完全不會乾渴燥熱、完全沒有需要猛灌水。

下次還會想去吃的咩灣裡羊肉店！

「冬天到了，想讓客人吃一碗羊肉湯，讓身體暖和些。」半世紀前，羊泉爺爺因為這個簡單的理由，開始了灣裡羊肉店的故事。為了提供客人最優質的羊肉美味，羊泉爺爺堅持採用國產羊肉FM合格的當日現宰溫體羊，每天花費4-5小時親自處理，一刀一刀耗時費工的細心抽除筋膜，再細切成適當大小、片狀的厚度。對本土黑山羊有鑽研的羊泉爺爺，更堅持選用只長兩顆牙的小羔羊，提供一般羊肉無法比擬的軟嫩甜肉質，也因為羊泉爺爺對肉質和各種搭配食材處理的堅持，奠定了好口碑。

【咩 灣裡羊肉店(總店)】

【地 址：】台南市南區興南街36號

【電 話：】06-296-0764

【營業時間：】週一至週日，11:00~14:00，17:00~21:00 ※週四公休