我們一家都是貓

【大同醬油黑金釀造館】

【電話：】05-5573636

【地址：】雲林縣斗六市工業區斗工二路39號

【官網：】http://www.tatungcan.com.tw/

「大同醬油黑金釀造館」瞭解了大同醬油釀造程序。

挑選飽滿、透亮「黑豆」→適當水溫、壓力配合時間蒸煮黑豆→

大同醬油精選的菌種加以製趜（使菌種分解出黑豆中的高蛋白質與胺基酸）

→製趜後的黑豆清洗後入甕，配合陽光溫度自然發酵，讓黑豆慢慢的在甕中發酵

（需費時４～６個月）→成品即成為黑豆原汁（醬油的基底）→

把西螺廠所釀出來的黑豆原汁送至斗六廠去進行提煉與調煮。

一進入園區，即看到整齊排列一甕一甕，原來這正是在進行發酵動作。

一進入園區，貼心的導覽員便會帶領解說，

跟隨時光走廊的腳步，一步步了解大同醬油早期至今的生產邁動。

黑豆家族O’RURU（爸爸）、O’MAMA（媽媽）卡哇伊～登場囉！

不過名字叫做黑嚕嚕～黑麻麻，真有些擔心多吃醬油小貓也會變成O’MAMA。

皮膚科主任：「西方人天天喝咖啡，也沒變得比較黑！」

富含多種胺基酸的醬油，吃進肚子裡後，胺基酸不會原封不動被送到皮膚，

所以消費者不用擔心多吃醬油會變黑。

烤肉煮菜用醬油，增加食物的色香味，

原來柳丁也能融入醬油裡頭，

推出“柳丁醬油” 將古坑特產柳丁賦予全新價值。

當日工廠員工在生產線上，藉由運作流程的觀摩，更加貼近生產流程。

從調煮開始，就是大同醬油使用傳統釀造技術與現代自動設備結合的地方了，

負責掌鍋的師傅會用多年累積的經驗配合自動化機器操作，

以細心與愛心來熬煮一鍋鍋品質穩定、安全衛生的醬油，

一鍋鍋香噴噴的醬油煮好後，直接經由管線進入到充填室，

當充填完畢後採取一貫化作業的真空封蓋，

再經由輸送帶進入殺菌槽進行殺菌動作，

殺菌後即用自動化包裝來貼標、封箱並入庫。

高４０ＣＭ、直徑１１ＣＭ的大醬油瓶，號稱是「家庭號醬油」的包裝，

早期大同醬油會在每位顧客家中擺放一瓶大醬油，

每年僅兩次在農村收割後再到顧客家中度量食用的量結帳，

讓顧客不需因為手頭拮据，而無法買醬油。

早期和現今醬油的買賣方式、瓶身也大有所異。

園區後方，大草坪值得一賞美麗羽毛的雞，

紅腹錦雞、白腹錦雞、白冠長尾雞、白鷳…。

有的習性是獨居、群居、慣居也各有所異，

卻能養在一起，在籠中對望著彼此，好一家親的樂融融畫面，很賞心悅目呢！

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